院子咖啡館

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蝦醬法國麵包

那一年還在師大當打雜小助教 星期三的夜晚,最期待的事就是十點打開電視看看今晚關口兄和三宅兄要為我送上什麼好菜 那一集的主題是美乃滋對抗味增 美味啦啦隊中某家位在東京的時髦無國籍café示範鮮蝦加上美乃滋的組合讓人直接連想到中菜裡的鳳梨蝦球-------嗯!我可以想像那該有多美味!就把它放進院子的menu吧!------我在心中暗暗這麼記著 彼時,院子還只是我心裡的一個夢的影子罷了 之後每次請朋友來家裡吃飯 我都會把它拿來當成開胃前菜 幾次試做下來,漸漸改良成如今的版本 加點碎洋蔥 撒上杏仁片 烤熟的洋蔥釋放出自然的菜蔬鮮甜 焦香的杏仁脆片增添多層次的爽勁口感 還有 切記蝦仁務必買回帶殼鮮貨,自己費神慢慢剝去外殼,挑出沙腸 最後別忘了來點青綠檸檬皮 去腥,提鮮,解膩,一物三用,包管好用!
還是始終遺憾沒有幫它起個好名字 蝦醬蝦醬的叫,總有人誤會它跟蝦醬空心菜有什麼血緣… 現在你終於清楚它的身世了吧 蝦醬啊蝦醬!就是蝦剁成的醬! 如此直接,如此純粹 簡單明暸,一如我們的院子cafe
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